|
|
Inktvis In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr. panklare kleine inktvissen, 4 middelgrote uien, 4 eetl. plantaardige olie, 1 klein blikje gepelde tomaten, 2 eetl. tomatenpuree, 1 dl. water, zout, versgemalen zwarte peper, 1/2 theel. komijnpoeder, 1/4 theel. pimentpoeder, 1/2 bosje bladpeterselie, 2 tenen knoflook
Voorbereiding:
Spoel de inktvisjes af onder de koude kraan. Snijd de lichaamszakjes en het ringvormige gedeelte waaraan de tentakels vastzitten los. Trek er dan de kop af en gooi die weg.
Bereidingswijze:
Pel de uien en snijd ze in zeer kleine blokjes. Laat in een hoge pan de olie heet worden. Fruit hierin de uien goudgeel aan en draai het vuur dan op middelhoog. Snijd de tomaten in stukken, voeg ze met het sap aan de uien toe en breng het geheel aan de kook.
Roer de tomatenpuree los met ruim 1 dl water, schenk de vloeistof in de pan. Meng er het zout, de peper, het komijn- en pimentpoeder door en laat de saus onafgedekt circa 10 minuten koken tot hij iets dikker wordt. Verwarm intussen de oven voor op 200 C.
Was de peterselie en hak de blaadjes fijn. Pel de knoflook en knijp de teentjes met een knoflookpers boven de pan uit. Roer de knoflook en de peterselie door de saus. Breng nogmaals op smaak met zout.
Schenk de tomatensaus in een soufflevorm en schik er de visjes in. Laat circa 10 minuten in het middden van de oven garen. Zet de overn dan op 175 C. en laat de inktvisjes nog circa 20 minuten stoven tot ze zacht zijn.
|
|
|